Harga jual sapi tentunya sangat tergantung dari kualitas dan performance sapinya. Jagal sapi secara umum menghitung hasil pemotongan dengan berdasarkan persentase karkas yang dihasilkan oleh seekor sapi. Jarang sekali jagal yang menghitung keuntungan berdasarkan kualitas daging.
Harga karkas akan menentukan seberapa mahal sapi bisa dijual dengan mengestimasikan karkas yang akan keluar jika sapi tersebut dipotong. Nah jika anda malas membawa-bawa kalkulator dan malas menghitung harga sapi berdasarkan karkasnya maka anda bisa membuat tabel harga yang paling cocok untuk sapi anda berdasarkan estimasi karkasnya.
| S t a n d a r t H a r g a B e r d a s a r % K a r k a s | ||||||||
| % Karkas | H a r g a K a r k a s | |||||||
| 81,000 | 82,000 | 83,000 | 84,000 | 85,000 | 86,000 | 87,000 | 88,000 | |
| 40.0% | 32,400 | 32,800 | 33,200 | 33,600 | 34,000 | 34,400 | 34,800 | 35,200 |
| 41.0% | 33,210 | 33,620 | 34,030 | 34,440 | 34,850 | 35,260 | 35,670 | 36,080 |
| 42.0% | 34,020 | 34,440 | 34,860 | 35,280 | 35,700 | 36,120 | 36,540 | 36,960 |
| 43.0% | 34,830 | 35,260 | 35,690 | 36,120 | 36,550 | 36,980 | 37,410 | 37,840 |
| 44.0% | 35,640 | 36,080 | 36,520 | 36,960 | 37,400 | 37,840 | 38,280 | 38,720 |
| 45.0% | 36,450 | 36,900 | 37,350 | 37,800 | 38,250 | 38,700 | 39,150 | 39,600 |
| 46.0% | 37,260 | 37,720 | 38,180 | 38,640 | 39,100 | 39,560 | 40,020 | 40,480 |
| 46.5% | 37,665 | 38,130 | 38,595 | 39,060 | 39,525 | 39,990 | 40,455 | 40,920 |
| 47.0% | 38,070 | 38,540 | 39,010 | 39,480 | 39,950 | 40,420 | 40,890 | 41,360 |
| 47.5% | 38,475 | 38,950 | 39,425 | 39,900 | 40,375 | 40,850 | 41,325 | 41,800 |
| 48.0% | 38,880 | 39,360 | 39,840 | 40,320 | 40,800 | 41,280 | 41,760 | 42,240 |
| 48.5% | 39,285 | 39,770 | 40,255 | 40,740 | 41,225 | 41,710 | 42,195 | 42,680 |
| 49.0% | 39,690 | 40,180 | 40,670 | 41,160 | 41,650 | 42,140 | 42,630 | 43,120 |
| 49.5% | 40,095 | 40,590 | 41,085 | 41,580 | 42,075 | 42,570 | 43,065 | 43,560 |
| 50.0% | 40,500 | 41,000 | 41,500 | 42,000 | 42,500 | 43,000 | 43,500 | 44,000 |
| 51.0% | 41,310 | 41,820 | 42,330 | 42,840 | 43,350 | 43,860 | 44,370 | 44,880 |
| 52.0% | 42,120 | 42,640 | 43,160 | 43,680 | 44,200 | 44,720 | 45,240 | 45,760 |
Dari tabel terlihat dengan sangat jelas bahwa jika sapi yang akan dijual memiliki estimasi persentase karkas yang bagus tentunya harga jualnya juga bisa semakin mahal, demikian juga sebaliknya.
Informasi tentang perkembangan harga karkas di RPH harus diketahui peternak sebelum menjual sapinya sehingga bisa mendapatkan harga yang bagus saat menjual sapinya ke pasar hewan atau langsung ke jagal sapi.
Semoga bermanfaat.
